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日本唯一のリコリス専門店 | Liquiriziable【リコリツィアブル】

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Story 4 Shining Black Candy | The Story of Amarelli | アマレッリの歴史
リコリツィアブルトップページ > Amarelli > Story 4 Shining Black Candy

リコリスミュージアム 館内のご紹介の続きです。

リコリスの学術的な説明

リコリスの学術的な説明がされています。
中央に見えるのが乾燥したリコリスです。この根を使います。

リコリスは中国や中近東でも生産されていますが、大英百科事典では、カラブリア地方のリコリスを世界一の品質だと謳っています。カラブリア産は他のどこの産地よりも甘みが強いそうです。

リコリスの加工道具のリプロダクション

リコリスの加工道具のリプロダクションです。
収穫したリコリスの根は乾燥させた後、エキスを煮出します。その後水分を取るために煮続け、煮続け、やがて茶褐色のペーストになって完成します。それを冷やし、乾燥させたものがピュア(プレーン)キャンディーです。

宝石とも例えられるアマレッリのキャンディー

宝石とも例えられるアマレッリのキャンディーは、一粒一粒が輝いています。それはある1工程のためなのですがそれはまた別の機会に。

natural fridge

-natural fridge-
床にはこんなものも残されていました。天然の冷蔵庫です。日本にも伝わる風習ですね。

grazie!

アマレッリの歴史 目次 | The Story of Amarelli Contents Lists
  • Story 1 The Story of Amarelli
  • Story 2 Their Prize
  • Story 3 The Roots
  • Story 4 Shining Black Candy
  • Story 5 Women's Role
  • Story 6 Machines and Office
  • Story 7 Retail Shop
  • Story 8 Founder of Commercial Print
  • Story 9 The Story of Gum Arabic
  • Story 10 Amarelli Show Room Napoli
アマレッリについて | About Amarelli
amarelli photo
amarelli

1731年創業
南イタリア・カラブリアはロッサーノに城を構え、ヨーロッパに数あるリコリス菓子メーカーの中で歴史・品質・貫き通されるポリシー、それらのすべてにおいて

王者の地位に君臨し続けるブランド
「AMARELLI」(アマレッリ)

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  • Whats Amarelli | アマレッリとは
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AMARELLI S.a.s.
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The Story of Amarelli | A}bj
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S.S. 106, Contrada Amarelli Rossano Italy